Электростатическое сверхвысокое пастеризирование (эшп) — это процесс обработки продуктов путем использования электрического поля высокой интенсивности. Это современная технология, которая позволяет увеличить срок годности и сохранить питательные вещества пищевых продуктов без применения термической обработки.
Основной принцип работы эшп заключается в создании электрического поля между двумя электродами. Когда продукт проходит через это поле, его микроорганизмы подвергаются электрическим разрядам, что приводит к их уничтожению. При этом, сам продукт не нагревается и сохраняет свои полезные свойства и вкус.
Преимущества эшп очевидны. Во-первых, она позволяет увеличить срок годности продуктов, что особенно актуально для легко портящихся товаров, таких как молочные продукты или свежие соки. Во-вторых, эшп позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, которые могут разрушиться при нагревании. В-третьих, это безопасная и экологически чистая технология, которая не использует химические или радиоактивные вещества.
Принципы работы эшп
Принцип работы эшп основан на следующих ключевых принципах:
- Журнал событий: Каждое событие, произошедшее в системе, сохраняется в журнале событий. Журнал представляет собой последовательность записей событий, отсортированных по времени идетирования. Это позволяет воссоздать состояние объекта, применив все события последовательно до нужного момента времени.
- Неизменяемость событий: Сохраненные события не могут быть изменены или удалены. Это обеспечивает сохранность изменений и предотвращает возникновение ошибок в данных.
- Отделение хранения данных и модели: Журнал событий служит источником данных для восстановления состояния объектов. Модель объектов, используемая для обработки и представления данных, может быть изменена независимо от журнала событий.
- Версионность: Каждое событие имеет свой уникальный идентификатор (версию), который позволяет отслеживать порядок событий в журнале. Это позволяет избежать конфликтов при одновременной записи событий в журнал.
- Восстановление состояния объекта: Для восстановления состояния объекта применяются все события из журнала. При этом применение событий может быть осуществлено как в прямом порядке, так и в обратном порядке.
Преимущества подхода эшп включают улучшенную отказоустойчивость, историчность данных, возможность аудита и отслеживания изменений, легкость масштабирования и интеграции. Кроме того, эшп позволяет модифицировать модель объектов без необходимости изменения базы данных.